Bereiden 1 uur
voor 4-6 personen

• 500 g witte asperges
• 50 g boter
• 2 gesnipperde uien
• 1 l kippenbouillon
• 1 dl kookroom
• peper & zout

Fruit de ui in de boter zacht en goudbruin. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook

Schil de asperges als aangegeven in de basisbereiding en snijd ze in stukken. Breng ze in de bouillon aan de kook en laat alles een half uur trekken.

Pureer de soep met een (staaf)mixer of een keukenmachine en doe ze terug in de pan. Verwarm de room een paar minuten mee en voeg peper en zout naar smaak toe.

Verdeel de soep over borden of kommen en dien op.